Moelas à Rosarinho

I vividly remember when I was younger going to my grandmas house for Easter.

Sitting around the table with the most amazing delicacies we would see her approaching the living room with her apron on and her hands holding a stainless steel pan. She would put the pan in the middle of the table, and when she took off the old gray lid, we would all attack.

In one hand we would have bread ready to soak the sauce, and for a few seconds no one would speak, or perhaps I was just not listening because my undivided attention was in savouring every bite of that dish that brings me so many memories.

As time went by, my grandma got older, so it became impossible for her to make this dish that we all loved so much liked, so we changed tradition a bit and each of her daughters and daughters in law began to recreate this recipe.

Both my mother and my aunts manage to recreate this appetiser in an exceptional way but my mother’s “moelas” are, without doubt, my favourite, even better than my grandma’s ones  (just do not tell my grandma I said that)!

For this recipe you will need:

  • 1 kg of gizzards
  • 1 medium onion (chopped)
  • 3 garlic cloves
  • White wine
  • Paprika
  • Olive oil
  • Bay leaf
  • Piri-piri (to taste)
  • Parsley
  • Salt and pepper (to taste)

Steps:

  • Add the olive oil, the chopped onion, the cloves of garlic, the bay leaf, the piri-piri, the paprika and gizzards in a pot.
  • Add parsley, salt and pepper and white wine (so the gizzards get 1/3 submerged).
  • Place it in the heat for approximately  25 minutes until the gizzards are cooked.

Enjoy it with you loved ones!

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Lembro-me vivamente de quando era mais nova e íamos almoçar a casa da minha avó na Páscoa.

Sentávamo-nos todos à volta da mesa, rodeados dos mais apetitosos petiscos e ouvíamo-la aproximar-se da sala, vinda da cozinha, com o avental posto e as suas mãos a segurarem um panela de inox. Pousava a panela no centro da mesa e quando tirava a tampa cinzenta, já antiga de tanto uso, atacávamos todos, pegávamos no pão para ensopar o molho e por uns segundos ninguém falava, ou talvez fosse eu que não os ouvia pois a minha atenção estava em saborear cada dentada daquele prato que me traz tantas recordações.

Com o tempo, e o passar da idade, foi-se tornando impossível para a minha avó fazer este prato de que tanto gostávamos, então a tradição foi-se alterando e cada uma das filhas/noras começou a recriar esta receita à sua maneira de forma a garantir que a tradição não se extinguia.

Tanto a minha mãe como as minhas tias conseguem recriar esta entrada de uma maneira excecional, mas as moelas da minha mãe são a minha versão preferida, melhor do que até a da minha avó (só não digam à minha avó que eu disse isto)!

Para esta receita vão precisar de:

  • 1 kg de moelas
  • 1 cebola média
  • 3 dentes de alho
  • Vinho branco
  • Pimentão Doce
  • Azeite
  • Louro
  • Piri-piri (a gosto)
  • Salsa
  • Sal e pimenta (a gosto)

Passos:

  • Juntar num tacho o azeite, cebola picada dentes de alho, louro, piri-piri, pimentão doces e as moelas.
  • Adicionar salsa, sal e pimenta e regar com vinho branco de forma às moelas ficarem 1/3 submersas.
  • Levar ao lume cerca de 25 minutos até as moelas estarem cozidas.

Desfrutem com as pessoas que amam!

 

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