Oh yes to the Risotto

Quem mais é fã de receitas simples e deliciosas?!

Quando se trata de cozinhar eu tenho uma regra, se não é fácil, divertido ou incrivelmente delicioso, eu não o cozinho, por isso trago hoje a minha receita super fácil de risotto .

A coisa boa sobre esta receita é que é super versátil: pode adicionar o que quiser, que é sempre delicioso. Em minha casa, costumávamos fazer com frango, bacon e cogumelos, mas agora mudamos para uma receita vegan / vegetariana para que todos possam desfrutar.

Ingredientes:

  • 1 cebola
  • Arroz de Risotto
  • Cogumelos
  • Espargos
  • Espinafres
  • Alho
  • Azeite
  • Sal
  • Pimenta
  • Queijo (opcional)

Passo a passo:

  • Adicione os cogumelos cortados, sal e pimenta numa panela com água a ferver (o caldo será utilizado para cozinhar o arroz, portanto, adicione água suficiente) e deixe cozinhar por 15 minutos
  • No caso do Risotto com Frango, Bacon e Cogumelos, adicione primeiro o frango cortado e deixe cozinhar por 15 minutos, depois adicione o bacon e deixe cozinhar por 10 minutos e por último, adicione os cogumelos e deixe cozinhar por 5 minutos. Retire o frango, o bacon e os cogumelos da água e reserve-a
  • Numa panela (eu prefiro usar uma wok, para ter espaço suficiente para misturar tudo) junte a cebola picada, o alho e o azeite e, deixe refogar
  • Quando a cebola começar a ficar transparente, acrescente o arroz e misture com o alho e a cebola para que todos os sabores sejam incorporados
  • Adicione 1 concha do caldo e misture bem com o arroz
  • O truque para este risotto é adicionar a água lentamente, então adicione a água em pequenas quantidades ao arroz, deixe o arroz cozinhar e quando o arroz começar a ficar seco, adicione mais água.
  • Truque: pegue uma espátula, passe no arroz e se demorar muito tempo para o arroz se encontrar no meio novamente, então precisa de água, se se voltar a juntar de imediato, então deixe cozinhar um pouco mais antes de adicionar mais caldo.
  • Continue este processo até que o arroz esteja a mais da metade da sua cozedura e depois adicione os espargos cortados
  • Quando o arroz estiver quase cozido, adicione os cogumelos e os espinafres e misture tudo. Verifique o sal e pimenta e deixe acabar de cozinhar
  • Sirva em porções individuais e acrescente-o com queijo parmesão e / ou tomate cereja e rúcula (este passo é opcional)

Desfrute com as pessoas que ama!

 


Who else is a fan of simple delicious recipes?! 

When it comes to cooking I have a rule, if it is not easy, fun or incredibly delicious, I am not cooking it, therefore I am bringing you today my super easy risotto recipe.

The good thing about this recipe is that you can just add whatever you want, that it is always delicious. At home we normally used to do it with chicken, bacon and mushrooms but now we do changed it up to a vegan/vegetarian recipe that everyone can enjoy.

For this recipe you will need:

  • 1 onion
  • Garlic
  • Risotto rice
  • Mushrooms
  • Asparagus
  • Spinach
  • Olive oil
  • Salt
  • Pepper
  • Cheese (optional)

Steps:

  • Add the sliced mushrooms, salt and pepper to a pan with boling water  (the broth will be used to cook the rice therefore add enough water) and let them cook for 15 minutes (this is what will give favour to the rice)
  • In case of the Risotto with Chicken, Bacon and Mushrooms, first add the sliced chicken to the water and let it cook for 15 minutes, after add the bacon and let it cook for 10 minutes and lastly, add the mushrooms and let them cook for 5 minutes. Take the chicken, bacon and mushrooms out of the water and reserve the water.
  • In a pan (I prefer to use a wok, to have enough space to mix everything together) add the chopped onion, the garlic, and olive oil and when the onion starts getting transparent add the rice.
  • Mix the rice with the garlic and onion in order for all the flavours to incorporate together.
  • After everything is mixed together, add 1 ladle of the mushroom broth and mix it with the rice.
  • The trick for this risotto is to add the water slowly, so add the water in small quantities to the rice, let the rice cook and when the rice starts getting dry, add more water.
  • Trick:  take a spatula through the rice and if it takes to long for the rice to meet in the middle again, then it needs water, if it gets together immediately , then let it cook a bit more before adding more broth.
  • Continue this process until the rice is more than half-way through his cooking and then add the chopped asparagus
  • When it is almost cooked add the mushrooms and the spinach and mix it all.  Check the salt and pepper and let it finish cooking together.
  • Serve in individual portions and top it up with parmesan cheese and/or cherry tomato and rocket (this step is optional)

Enjoy it with you loved ones!

 

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